ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 1 bos bieslook
- 500 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 el cognac
- 25 cl droge witte wijn
- 4 el mosterd
- peper en zout
- 1 bos peterselie, gesnipperd
- 800 gr room
- 2 uien (1 gesnipperd en 1 grof gesneden)
bereiding:
- Maak de kruidenboter: meng de gesnipperde ui, peterselie, bieslook en cognac met de boter. Kruid met peper en zout. Laat dit opstijven in de koelkast.
- Stoof de mosselen gaar in de witte wijn.
- Kleur de grof gesneden ui blond in boter. Doe er 2 eetlepels kruidenboter bij. Blus met veel room (200 gram per persoon) en bind met de mosterd.
- Overgiet de mosselen met deze saus.
